Horno a gas y leña de acero inoxidable para pizza napolitana, de apoyo sobre mesada, con capacidad para 3/4 pizzas o 4/5 kg de pan. Pasa los 450 °C en unos 20 minutos y llega a 550 °C.
Antes de comprarlo: el quemador de gas se instala por debajo de la mesada donde va el horno. Consultá con el área técnica de Capelli para conocer los requisitos de la mesada y de la instalación.
• Capacidad para 3/4 pizzas a la vez o hasta 4/5 kg de pan.
• Pasa los 450 °C en unos 20 minutos y llega a 550 °C. La temperatura ideal de trabajo es de 350 a 450 °C, con pirómetro frontal hasta 600 °C.
• Funciona a gas envasado, gas natural o leña. El quemador tiene piloto, válvula de seguridad, regulador de caudal, manómetro y filtro.
• Cámara de acero inoxidable de alto espesor con doble refuerzo estructural, piso de ladrillo refractario y doble manta de fibra cerámica.
• De apoyo: se instala fijo sobre la mesada del quincho, la cocina o el local.
• Temperatura estable en jornadas largas, para producción continua de pizzas, panes y carnes.
• Uso: Doméstico y comercial
• Energía: Gas envasado o natural, y leña
• Temperatura máxima: 550 °C (trabajo ideal: 350 a 450 °C)
• Capacidad: 3/4 pizzas o 4/5 kg de pan
• Material: Acero inoxidable de alto espesor con doble refuerzo estructural
• Construcción: Piso de ladrillo refractario de alta alúmina, placa cerámica de alta densidad (300 kg/m³) en la base y doble manta de fibra cerámica en laterales y techo; quemador de gas con piloto, válvula de seguridad, regulador de caudal, manómetro y filtro
• Medidas exteriores: 1000 × 1000 × 640 mm (1140 mm de alto con chimenea)
• Medidas útiles: 800 × 600 mm
• Peso: Aprox. 180 kg
• Colores: Negro, rojo, gris y amarillo
• Certificación: ENARGAS
• Fabricación: Argentina
• Horno Capelli Primo DUAL TOP
• Quemador de gas para instalar bajo la mesada
• Manual de uso
No incluye: base ni mesada.
• La instalación del quemador bajo la mesada y la conexión de gas tienen que hacerlas un gasista matriculado.
• En los primeros usos, hacé dos o tres encendidos moderados antes de llevarlo a temperatura máxima.
• Usá leña dura y bien seca: calienta más parejo y hace menos humo.
• Con el horno tibio, barré el piso con un cepillo de bronce. El acero inoxidable se limpia con un paño húmedo.
• Si queda al aire libre, cubrilo cuando no lo uses.
• Apoyalo sobre una mesada firme y nivelada, que soporte su peso y el calor.
1 año contra defectos de fabricación.
¿Cuántas pizzas entran a la vez? Tres pizzas grandes o cuatro chicas, o hasta 4 kg de pan. El espacio útil es de 800 × 600 mm, pensado para pizzerías y gastronómicos medianos.
¿En cuánto tiempo calienta? Con gas pasa los 450 °C en unos 20 minutos y llega a 550 °C. Para pizza napolitana se trabaja entre 350 y 450 °C, y el pirómetro frontal marca hasta 600 °C, así que siempre sabés en qué punto está.
¿Con qué combustible funciona? Con gas envasado, gas natural o leña, y podés combinarlos. El quemador tiene piloto, válvula de seguridad, regulador de caudal, manómetro y filtro, y el horno está certificado por ENARGAS.
¿Necesita base o mesada? Sí. Va sobre una mesada fija y firme, y el quemador se instala por debajo de ella. Antes de comprarlo, consultá con el área técnica de Capelli los requisitos de la mesada. Si preferís no hacer obra, el Primo DUAL viene con base móvil.
¿Qué más se puede cocinar? Panes, focaccias, carnes y cocciones largas. Con gas la temperatura se mantiene estable durante toda la jornada, y con leña le sumás el sabor ahumado.
¿Qué diferencia hay con el Primo DUAL? Tienen la misma cámara, el mismo quemador y la misma capacidad. El Primo DUAL viene con base móvil con ruedas; el Primo DUAL TOP se apoya sobre una mesada fija, con el quemador instalado por debajo, y pesa unos 180 kg.
• Palas para pizza
• Latas y bandejas para pizza
• Leñero porta leña de acero inoxidable
